Escocia podría lograr avances significativos hacia sus objetivos de cambio climático reduciendo el consumo de carne de acuerdo con las recomendaciones dietéticas existentes, según muestra una investigación.
Si los consumidores con un alto consumo de carnes rojas y carnes rojas procesadas, como carne de res, jamón y embutidos, redujeran su consumo a los 70 gramos diarios recomendados o menos, se lograría una reducción del 16 por ciento en todo el consumo de carne a nivel nacional.
Si esos consumidores reducen su consumo a 60 gramos o menos por día, Escocia cumplirá el objetivo recomendado por el Panel de Cambio Climático de abandonar en un 20 por ciento toda la carne para 2030.
Los expertos dicen que apoyar a una mayor proporción de la población para que adopte recomendaciones dietéticas es un paso clave para ayudar a abordar el cambio climático.
Cambio climático
La producción de carne y lácteos contribuye significativamente a las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero.
El Panel sobre Cambio Climático del Reino Unido recomienda que el gobierno escocés tome medidas para promover una reducción del 20 por ciento en todo el consumo de carne para 2030, aumentando al 35 por ciento para 2050 y un abandono del 20 por ciento de los productos lácteos para 2030.
Influencia nutricional
Investigadores de la Universidad de Edimburgo, en colaboración con Food Standards Scotland (FSS), modelaron el impacto de los recortes en el consumo de carne y lácteos en la ingesta de micronutrientes del país y la incidencia de diabetes tipo 2 y otras enfermedades.
El estudio utilizó datos de ingesta de alimentos recopilados de más de 3400 adultos como parte de la Encuesta de Salud de Escocia en 2021.
Si la carne y los lácteos eliminados de la dieta no se reemplazan con alimentos ricos en nutrientes, como pescado azul, frijoles o verduras, esto puede aumentar el porcentaje de la población por debajo de los requerimientos dietéticos de nutrientes esenciales como calcio, yodo y zinc. a nueve puntos porcentuales.
Las investigaciones han demostrado que reducir el consumo de carne y lácteos no está asociado con ninguna preocupación sobre la ingesta de proteínas.
Mejoras alimentarias
Los expertos dicen que no se puede recomendar un enfoque general para reducir el consumo de carne y lácteos en la población escocesa sin mejoras más amplias en la dieta.
No hay duda de que necesitamos cambiar nuestra dieta para reducir nuestro impacto en el planeta. Las dietas saludables y sostenibles tienen que ver con el equilibrio. Descubrimos que algunas personas en Escocia comen demasiada carne y podrían beneficiarse de equilibrar su dieta reemplazando la carne con otros alimentos nutritivos como verduras, frijoles y pescado azul.
Aunque se supone que las reducciones de carne y lácteos son beneficiosas tanto para la mitigación del cambio climático como para la salud humana, la realidad es más compleja. La dieta de la población escocesa es tan pobre, particularmente en algunos subgrupos, que no se recomiendan reducciones «horizontales» en el consumo de carne y lácteos, ya que la ingesta de micronutrientes puede empeorar en aquellos que ya tienen una ingesta baja.
/Comunicado público de la Universidad de Edimburgo. Este material de la institución/autor(es) original puede ser de un momento determinado y ha sido editado para mayor claridad, estilo y extensión. Mirage.News no adopta posiciones ni bandos institucionales, y todos los puntos de vista, posiciones y conclusiones expresadas en este documento son únicamente las de los autores. Míralo completo aquí.