Escocia podría lograr avances significativos hacia sus objetivos de cambio climático reduciendo el consumo de carne de acuerdo con las recomendaciones dietéticas existentes, según muestra una investigación.
Si los consumidores con alto consumo de carnes rojas y carnes rojas procesadas como carne de res, jamón y embutidos redujeran su consumo a los 70 gramos diarios recomendados o menos, esto lograría una reducción del 16% en todo el consumo de carne a nivel nacional.
Si esos consumidores reducen su consumo a 60 gramos o menos por día, Escocia cumplirá el objetivo recomendado por el Panel de Cambio Climático de reducir en un 20% toda la carne para 2030.
Los expertos dicen que apoyar a una mayor proporción de la población para que adopte recomendaciones dietéticas es un paso clave para ayudar a abordar el cambio climático.
Cambio climático
La producción de carne y lácteos contribuye significativamente a las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero.
El Panel sobre Cambio Climático del Reino Unido recomendó que el gobierno escocés tome medidas para reducir todo el consumo de carne en un 20% para 2030, aumentarlo al 35% para 2050 y alejarse del consumo de productos lácteos en un 20% para 2030.
Influencia nutricional
Investigadores de la Universidad de Edimburgo, en colaboración con Food Standards Scotland (FSS), modelaron el impacto de los recortes en el consumo de carne y lácteos en la ingesta de micronutrientes del país y la incidencia de diabetes tipo 2 y otras enfermedades.
El estudio utilizó datos de ingesta dietética recopilados de más de 3400 adultos como parte de la Encuesta de Salud de Escocia en 2021.
Si la carne y los lácteos eliminados de la dieta no se reemplazan con alimentos ricos en nutrientes como pescado azul, frijoles o verduras, esto puede aumentar el porcentaje de la población por debajo de los requerimientos dietéticos de nutrientes esenciales como calcio, yodo y zinc. por 9 puntos porcentuales.
Las investigaciones han demostrado que reducir el consumo de carne y lácteos no está asociado con ninguna preocupación sobre la ingesta de proteínas.
Mejoras alimentarias
Los expertos dicen que no se puede recomendar un enfoque general para reducir el consumo de carne y lácteos en la población escocesa sin mejoras más amplias en la dieta.
«No hay duda de que podemos cambiar nuestra dieta para reducir nuestro impacto en el planeta. Las dietas saludables y sostenibles tienen que ver con el equilibrio. Descubrimos que algunas personas en Escocia comen demasiada carne y podrían beneficiarse de equilibrar su dieta reemplazándola junto con otros alimentos nutritivos disponibles en Escocia, como verduras, judías y pescado azul, carne», afirma la profesora Lindsay Jacks, presidenta personal de Salud y Nutrición Global y directora interina del Edinburgh Earth Institute.
«Si bien se plantea la hipótesis de que las reducciones de carne y lácteos serán beneficiosas tanto para la mitigación del cambio climático como para la salud humana, la realidad es más compleja. La dieta de la población escocesa es tan pobre, particularmente en ciertos subgrupos, que en todo el mundo «No se recomiendan reducciones en el consumo de carne y lácteos de la población porque la ingesta de micronutrientes ya es baja entre aquellos con una ingesta baja. Esto puede empeorar», dijo el Dr. Fiona Comrie dice.
Más información:
Modelar el efecto de las reducciones en el consumo de carne y lácteos sobre la ingesta de nutrientes y el riesgo de enfermedades. www.foodstandards.gov.scot/pub… kes-and-disease-risk
Proporcionado por la Universidad de Edimburgo.
referencia: La reducción del consumo de carne roja podría cumplir los objetivos climáticos de Escocia (2024, 8 de marzo) Consultado el 9 de marzo de 2024 en https://phys.org/news/2024-03-red-meat-intake-scotland-climate.html
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